Вегетарианцу на заметку: Как в выпечке заменить яйца?

 

 Помню первый опыт вегетарианской диеты: так, а что мне теперь блины, оладьи, тортики и печенюшки совсем не кушать? Как же их приготовить без яиц? Но, как оказалось, не так страшен черт, как его малюют:)

Роль яиц в выпечке и овощных котлетах состоит в склеивании ингридиентов. Если в рецепте нужно одно яйцо, в большинстве случаев его можно просто не добавлять или добавить две ложки какой-нибуть жидкости. В остальных случаях яйцо можно заменить такими продуктами (расчитанно на 1 яйцо):

1. 60 грамм отвареной фасоли, растертой в блендере с малым количеством воды.

 2. 60 грамм картофельного пюре, с малым количеством воды.

 3. 60 грамм тофу растертого в блендере с водой.

 4. 60 грамм арахисового масла смешанного с водой.

 5. 60 грамм необработаной тхины размешаной с водой.

 6. Смесь одной чайной ложки хумусовой муки (или соевой), размешанной со столовой ложкой воды.

 7. Смесь 2 ст. ложек муки, ложка с половиной растительного масла, 1/2 ложки пекарского порошка и 2 ложки воды.

 8. Пол банана раздробленного в блендере.

 9. Четверть стакана яблочной пасты (пюре).

Надо заметить, что все эти заменители придают вкус блюду, поэтому следует подобрать что к чему. К сладким блюдам луче использовать банан или другую фруктовую пасту. Тофу и арахисовое масло подходит почти ко всему.

Больше о вегетарианских рецептах здесь: http://tasha108.ru/?cat=107